domenica 13 settembre 2009

Si rientra....

Ciao a tutti,
da oggi si rientra e spero di postare un po' delle mie ricette alcune sono rivisitazioni di classici come quella che vi propongo oggi.

Buon appetito!!

Cannelloni vegetariani in agrodolce

Preparazione 1 ora

Ingredienti (per 6 persone)

400 gr. di spinaci (io ho usato quelli surgelati)
500 gr. di ricotta
100 gr di parmiggiano reggiano (senza caglio)
500 gr. di cannelloni
40 gr. di uva passa
40 gr. di pinoli
1l e 1/2 di latte
200 gr di burro
2 cucchiai di farina
sale
noce moscata
pepe nero

Prepariamo prima di tuttto il ripeno della pasta. Mettete in una padella 50 gr di burro e un pizzico di pepe nero insieme a pinoli e uva passa, fate soffriggere per 2 minuti e aggiungere gli spinaci e un quarto di latte, quindi fate cuocere il tutto per circa 20 minuti aggiungete infine sale q.b. Al termine della cottura mettete il tutto nel mixer o con il frullatore a immersione e frullate grossolanamente.

Successivamente lasciate raffreddare per 10 minuti dopo di che aggiungete la ricotta e il parmigiano.

Prepariamo adesso una besciamella molto liquida...

In una pentola con fondo antiaderente fate sciogliere il burro rimasto e versare la farina stando attenti a non formare grumi aggiungete il sare e un pizzico di noce moscata, quindi aggiungete il resto del latte emescolate per circa 5 minuti ... Deve rimanere abbastanza liquida.

A questo punto riempite i nostri cannoli con i preparato di spinaci e disponeteli su una teglia dove precedentemente avrete versato un mestolo di bescimanella.

Dopo avere riempito tutti i cannoli ricopriteli con la besciamella rimasta e infornateli in forno già preriscaldato circa 180-200 per 40 minuti. I primi venti minuti la teglia deve essere ricoperta con la stagnola dopo toglietela e terminate la cottura.

Servite tiepidi.