venerdì 24 dicembre 2010

Polpette di ricotta

Preparazione circa 1 ora
Ingredienti per 15-20  polpette
500 gr di ricotta
100 gr pecorino
2 uova
pane grattuggiato 150 gr (aggiungere se composto troppo  molle)
ciuffo prezzemolo
preparato per pasta aglio e olio (peperoncino, aglio, spezie varie)
250 -300 ml salsa di pomodoro
olio
sale qb.
Preparazione
Mettere ricotta, panegrattuggiato, formaggio,uova , prezzemolo e sale  in una terrina e mescolare formando un composto compatto.
Formare delle palline .
In una pentola con fondo antiaderente e largo soffriggere in olio in preparato per aglio e olio e mettere man mano le polpette cercando di nn romperle (non usate il cucciaio per girarle ma muovete la pentola).
Soffriggere le polpette per 1 minuto poi aggiungere salsa , sale e un po' d'acqua.
Lasciare bollire per 15-20 minuti  tempo di restringere un po' il sugo.
Lasciare riposare 5-10 minuti poi servire
Sono ottime il giorno a temperatura ambiente!
Mettendo un po' piu' di salsa di possono recuperare le polpette e usare il sugo per un buon piatto di pasta..