venerdì 23 dicembre 2011

Bagels con la mia pasta madre

Preparazione: circa 1 ora tutto il procedimento 5-6 ore.
Ingredienti:
450 g. di farina di frumento tipo 0 bio macinata a pietra (meglio!)
350 g. di pasta madre rinfrescata da almeno da 5-6 ore (io l'ho fatta la sera prima)
150 g. di acqua
35 g. di burro
25 g. di miele 
15 g. di sale

Disciogliete la pasta madre nel latte tiepido e pian piano aggiungete tutti gli ingredienti lavorando fino a ottenere una bella pagnotta. Coprite per bene e fate lievitare per almeno 4 ore, poi rilavorate l'impasto e formate delle palline di circa 80-100 grammi l'una. 
Fatele riposare per altre 3 ore fino a completa lievitazione (raddoppio).
Una volta lievitati metteteli a bollire sul fuoco una pentola d'acqua. Aiutandovi con un dito, nel frattempo, formate dei fori centrali in modo da ottenere dei circoletti. Bollite ogni ciambellina per 2 minuti circa per lato, e sistemiamole su una teglia ricoperta di carta da forno.
Spennelatele con uovo sbattuto e guarnitele con semi misti (sesamo nel mio caso).

Infornate a 180-200 °C per 20 minuti circa (meglio forno a legna!) ed ecco il risultato...

La foto non rende...

sabato 17 dicembre 2011

Non è una ricetta....

Ciao Carissimi! Oggi non posto una ricetta, ma segnalo una bella rivista che affronta il tema del vegetarianesimo da un punto di vista medico. E' finita l'era del terrorismo sulla carenza proteica che deriverebbe dalla dieta vegetariana! 
L'Altra Medicina

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