venerdì 6 gennaio 2012

Pane di Mais






Preparazione: circa 1 ora tutto il procedimento 5-6 ore. 
Ingredienti:
100 g. di farina di grano tipo 0

150 g. di farina di mais
150 g. di pasta madre rinfrescata da almeno da 5-6 ore (io l'ho fatta la sera prima)
100 g. di acqua
un cucchiaio di olio extra vergine

20 g. di zucchero di canna
15 g. di sale

Disciogliete la pasta madre nell'acqua tiepida e pian piano aggiungete tutti gli ingredienti lavorando fino a ottenere una bella pagnotta. Coprite per bene e fate lievitare per almeno 4 ore, poi rilavorate l'impasto e formate le pagnotte.

Fatele riposare per altre 2 ore fino a completa lievitazione (raddoppio) e una volta lievitati metteteli in forno a 180-200 °C per 25 minuti circa e voilà un bel panetto giallino.

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