giovedì 2 agosto 2012

Produzione orto











Pomodori ripieni al forno

Ingredienti

  • Pomodori: 5 maturi ma non molli
  • Ricotta: 200 gr
  • Basilico: 50 gr
  • Parmigiano: 50 gr
  • Aglio: 1 spicchi
  • Capperi 4-5
  • Pangrattato: 200 gr
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.
  • Olio: 4 cucchiai

Preparazione


  1. Tagliate la cima dei pomodori e svuotali aiutandovi con il coltello ed il cucchiaino. La polpa ricavata non va buttata via: mettetela da parte nel contenitore. Frullate insieme il prezzemolo, il basilico, l’aglio, il pepe e capperi.
  2. Fate tritare per una ventina di secondi, quindi aggiungete l’olio extravergine continuando a frullare finché non ottienete una crema omogenea e soffice. Versate questa crema nel contenitore dove avevi messo la polpa dei pomodori, incorporando il pangrattato con le mani o con il cucchiaio di legno.
  3. Aggiungete il formaggio grattugiato e la ricotta, ed aiutandovi con il cucchiaino, riempite i pomodori con questo composto. Riponeteli su una teglia da forno, precedentemente cosparsa d’olio, e cuoci a 200 gradi per 20 minuti, coprendoli con un foglio d’alluminio all’inizio, e scoprendoli solo negli ultimi 5 – 10 minuti. Lasciateli riposare per 10 minuti poi servite.

Tortino fiori di zucca e zucchine

Vista la superproduzione di zucchine e fiori di zucca mi sono cimentata in un bel tortino...

Preparazione circa 1 ora.
Ingredienti:
  • 3-4 zucchine piccole e tenere
  • 12 fiori di zucca
  • olio extravergine di oliva
  • 2 mozzarelle da 125 g ciascuna o provola
  • 3 uova
  • formaggio grattuggiato 100gr
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • aglio
  • pangrattato
Procedimento
  1. Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. Lavare e grattuggiare le zucchine  disponetele in una terrina ampia (deve contenere tutti gli ingredienti) aggiungete olio, sale, pepe, prezzemolo, pangrattato (qb), uova,formaggio, mozzarella a cubetti (grattuggiata) e infine i fiori di zucca lavati e tagliati finemente
  3. Mescolate il tutto, l'impasto deve essere compatto ma non sbricioloso.
  4. Versate il tutto in una pirofila unta e spolverate la parte superiore con del pangrattato ed un filo d’olio.
  5. Cuocete in forno a 200°C per 30 minuti.
  6. Lasciatelo riposare per 15 minuti prima di servirlo.