domenica 3 febbraio 2013

Cotolette alla milanese Veg


Non c'è domenica senza cotolette qualcuno mi aveva detto...
Ed ecco l'idea facciamole!
Tempo 1 ora:

Ingredienti:
1 tazza di farina di soia
1 tazza di farina integrale
1 tazza scarsa (75%) di farina di glutine
sale qb
3 foglie alloro
3 spicchi di aglio
3 ciuffi di prezzemolo
1 cucchiano di pepe bianco
2 cucchiani di basilico secco
lievito chimico una bustina (io l'ho trovato dentro la farina integrale)
1/4 di tazza di salsa di soia
acqua qb
 Olio per friggere.
Panatura
Acqua farina bianca
curcuma
pane grattuggiato

Preparazione

Mescolare le farine il sale e il lievito, aggiungere il prezzemolo e l'aglio finemente tritati .
Continuare a mescolare aggiungendo pepe, e basilico.
Aggiungere la salsa di soia mescolata a un bicchiere di acqua e  impastare il tutto fino ad ottenere (aggiungendo anche acqua) un impasto tipo pasta del pane.

Disporre l'impasto sul piano da lavoro cosparso di farina e stenderlo con un matterello fino a formare un disco di circa mezzo centimetro. Tagliare a piacere (saranno le cotolette), state attenti a mettere le cotolette separate altrimenti si attaccano!



Mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua per 3/4 e aggiungere alloro. Nel momento in cui bollira mettere e cotolette un po' alla volta e farle bollire per 8 minuti , disponete quelle bottite su un vassoio.




 Dopo aver bollito tutte le cotolette e lasciate raffreddare prepariamo per la panatura mettiamo in un pentolino 1 bicchiere di acqua e 2 cucchiai di farina e della curcuma (per colorare di giallo) fino a formare un liquido semi denso. Lasciate raffeddare.
Immergete quindi le cotolette nella pastella gialla e poi nel pan grattato.

Prendete infine una padella e mettere l'olio per friggere le ns cotolette. Doratele da entrambe le parti e servitele calde.

Buona domenica.